SUMIKA　すみか　なんば心斎橋店 地鶏料理とジビエ・焼き鳥 山小屋個室居酒屋

昨今、熊の出没が増加しており、その影響を受けて地域の自然と共生する新たな試みとして、この特別な料理をお届け。岐阜県産ツキノワグマの部位３種を使用し、その魅力を存分に引き出すよう丁寧に仕上げた和風だし汁に、薄切りにした熊肉をハリハリ鍋にしていただきます。脂が主役とされる熊肉ですが、驚くほど純粋な旨味は赤身がより引き立てます。冬にピッタリの温まる一品です。